como que faz pra executar um sistema do delphi11 conectado com sql server em um outro computador que não tenha nenhum dos dois?

O Delphi admite mais de um tipo de conexão ao banco de dados. É possível que você tenha que levar arquivos de drivers junto com o programa, dependendo de como você efetua a conexão com o banco.

Além disso, para utilizar um banco de dados remoto, geralmente você precisa dos parâmetros necessários para a conexão, como IP, Porta, Usuário e Senha.