Automatizar geração de aplicativos pelo Cordova

Olá pessoal, tudo bem?

Gostaria de saber como é feita a automação de geração de aplicativos para as duas plataformas para projetos que utilizem o Cordova.
O aplicativo tem todas as informações que precisa em um banco de dados. Preciso gerar um arquivo final pra Play Store (*.apk) ou App Store, com estes dados.

Um exemplo conhecido é o Fábrica de Aplicativos (www.fabricadeaplicativos.com.br), onde o usuário personaliza o app e gera o arquivo final pra testar no próprio telefone, automaticamente.

Gostaria de saber o processo, as linguagens e plugins ou frameworks que possibilitam isso, para que possa conhecer, estudar e me aprofundar.

Obrigado e abraços!