ASP.NET MVC x ASP.NET WebForms

Olha, em termos de recursos gerais, com ambas as tecnologias você consegue desenvolver um grande sistema. Aqui na empresa temos duas aplicações grandes desenvolvidas cada uma com uma tecnologia, devido ao momento que foram criadas (a mais antiga foi criada com WebForms, pois na época não havia outra opção dentro do leque ASP.NET). Todavia, no cenário atual, minha opinião é que você vá para Asp.Net MVC ou mesmo Asp.Net Core. Isso porque, o WebForms já não é mais o foco da Microsoft (ela já anunciou que não trará mais novidades para ele) e, consequentemente do mercado. Vamos dizer que ele já ficou "ultrapassado", já tendo dois sucessores robustos - MVC, e agora o Core. Além disso, o MVC veio para resolver um problema identificado no WebForms, no que diz respeito a organização do projeto. Agora você tem três camadas bem contextualizadas - Model-View-Controller - o que facilita a manutenção de projetos grandes e o trabalho em equipe.

Espero ter te ajudado de alguma forma. Forte abraço!