apis (rest, stream tcp/ip, websocket) qual utilizar?

Sou novato no assunto, na vdd antigo mas nunca me aprofundei, parei no VB 5 ou 6, sei lá rs.

Uma curiosidade, para desenvolver uma aplicação que permita conexão com uma dessas opções:

API para Streaming para TCP/IP
API para Websocket Streaming com Web Feeder
API para REST com entrega em JSON ou XML

Minhas dúvidas são:

Posso utilizar qualquer uma das opções de conexão para transmissão de dados em Visual Basic ou teria alguma linguagem específica para alguma?

Qual dessas 3 modalidades seria mais fácil para um iniciante aprender e manusear?

E tem alguma diferença de uma para outra API em relação a velocidade e estabilidade?


Obrigado!