Qual tecnologia backend é a melhor para criar uma web api?

Tudo depende da sua necessidade.

Eu particularmente utilizo MVC WEB API da Microsoft com Visual Studio e não tenho tido problemas até agora.
Porém sempre é bom mais opções.

Espero que o pessoal no fórum possam dar mais exemplos.

Opa amigo,
alem da sua necessidade também vai depender dos seus recursos, por exemplo quais linguagem o seu servidor suporta, isso esta relacionado diretamente com o custo/beneficio.

Forte abraço!

Fala Hugo, beleza brother?

Como a galera já informou, tudo vai depender da sua necessidade e dos seus recursos, em diversas linguagens você vai conseguir criar uma web api, se você já desenvolve em alguma linguagem te aconselho a prosseguir com ela, a não ser que seja um projeto pessoal, assim você pode aproveitar a oportunidade para aprender uma nova tecnologia :)

Porem como o Tiago mencionou, ante de ir afundo na codificação dá uma olhada na infra em que o seu projeto será executado.

Abraços!

Obrigado pelas dicas pessoal.
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Como é um projeto pessoal, irei procurar algumas opções, mas acho que vou acabar continuando com o mvc web api, hehe.