[jQuery] Interceptar requisições Ajax

Olá pessoal da DevMedia, beleza?

Como faço para interceptar as requisições Ajax, no caso eu queria desabilitar todos os botões da tela antes dela iniciar, e reabilita-los após a requisição for concluída.
É possível fazer isso para todas as chamadas de uma vez ou eu teria que fazer isso em todos os blocos de código?

Obrigado.